From：央視新聞
隨著入冬天氣變冷，羊肉成了不少人餐桌（zhuō）上（shàng）的食物。然而最近記者在調查中發現，在廣東一些地方，注水羊肉竟然堂而（ér）皇之地進入賣場售賣。
屠宰點公然給羊肉注（zhù）水 每天宰殺數百隻
11月（yuè）25日淩（líng）晨4點，記者（zhě）來到廣東珠海（hǎi）市香（xiāng）洲（zhōu）區銘海三鳥批發市（shì）場，此時這個市場的的三樓燈火通明。在（zài）一個叫“肥婆活羊屠宰（zǎi）加工點”的招牌（pái）下（xià）麵，幾十個工人正在宰殺活（huó）羊，之後（hòu）在兩個渾濁的開水池裏給羊脫（tuō）毛。
而在開水池的旁邊，幾個工（gōng）人先在羊胸前開刀，然後（hòu）直接往羊的心髒裏插上自（zì）來水管，一會功夫，原本自（zì）然彎曲的四條腿，就因為注水慢慢被撐直，整隻羊也變得飽（bǎo）滿起來，這一（yī）過程他們叫“加水（shuǐ）”。知情人說，這裏宰（zǎi）殺的每一隻羊（yáng）都必（bì）須經過這道程（chéng）序。
△工作人員給羊注水
根據動物檢疫管理法第（dì）三十九條規定，豬牛羊等（děng）牲畜在屠宰（zǎi）後，上市時（shí）應該要憑兩證一章，即動物檢疫合格證、肉類產品質量（liàng）合格（gé）證（zhèng）和動物檢疫專用（yòng）章。央視記者在這個屠宰點持續（xù）觀察了近一個小時，這個屠宰場地汙水橫流，宰殺的羊隻在地上到處亂放。不僅沒有發現任何屠宰許可證，更沒有看（kàn）到檢疫（yì）部門的工作人員。知情人告訴記者，自入冬以（yǐ）來（lái），每天這（zhè）裏宰殺的羊達（dá）到幾百隻。
“注水羊”出了加工點 直接（jiē）進賣場
在這家屠宰點的對麵，就有7家賣羊肉的（de）檔口，他們所售的羊肉（ròu）就（jiù）來（lái）自這家屠宰點。
除（chú）了就近這幾家，這個屠宰點的羊還（hái）運往其它各個（gè）市場。淩晨5點多，一些摩托車陸續來到這個私宰點（diǎn）進貨。記（jì）者跟著其中（zhōng）一（yī）輛來拉羊肉的摩托車，幾經周折，來到（dào）了中山市坦洲鎮湧尾市場。這個市場的肉類區有5個羊肉專賣檔，所有的（de）在售羊肉都沒有檢疫章。羊肉檔經營者告訴記者，這些羊大部分就來自珠海的“肥婆活羊屠宰加工點”。
△注（zhù）水羊肉流入市場，前來購買的很多都是（shì）酒店和餐館。
而在中山市坦洲鎮的金鬥灣市場，就在市場（chǎng）管理處的辦公室門口，這家“才記羊（yáng）肉店”銷售（shòu）的也是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒店和餐館的經營者，每個人都是購買幾十斤。
屠宰場無（wú）證經營 駐（zhù）場檢疫人員形同虛設（shè）
依照相（xiàng）關法律規定，屠宰行為要經過衛生檢疫部門審查通過後，在國家定點的場地內進（jìn）行。不管是私宰還是注水，都是嚴重的違法的行為。另（lìng）一（yī）位自稱是珠海銘海三鳥市（shì）場總經理的人告訴記者，他們都是按照正規的（de）程序執行，並一（yī）再強調市場裏宰羊沒有任何不（bú）合規的地方。 但是事實果真如此嗎？
在屠宰場一樓找到了駐場的檢疫辦公室，但大門緊鎖。記者敲門許久，一位穿著檢疫工（gōng）作服的（de）男子（zǐ）才匆匆走了出來，當被記者問（wèn）及是否有活羊屠宰的業務許可時，駐場檢疫人員回（huí）答說“自己不清楚，讓記者找農業局”。
隨後（hòu），記者來到了（le）香洲區海洋農業和水務局，工作（zuò）人員在查看了記者（zhě）拍攝的視頻之後，他承認銘海三鳥批發市場並沒有屠宰活羊許可（kě）證。 但截止到記者發稿時，香洲區的（de）這個私屠濫（làn）宰點仍在正常運營。
如何辨別注水羊肉：
注水羊肉不僅口感不好（hǎo），注入的水也有可能含有有害物質，易使人染上各（gè）種疾病。消費者（zhě）該如何鑒別呢（ne）？
一眼觀：
1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色（sè）檢疫驗訖印章並（bìng）附有檢疫合格證明。不合格肉品則無；
2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅色（sè），有光澤，切割後無滲出物。注水羊肉瘦肉部分變淡紅，脂（zhī）肪部分蒼白無光，切（qiē）割後流出大量淡紅（hóng）色血水。
二觸摸（mō）：
正常肉切口部位有極少油脂溢出，用手指肚緊貼（tiē）切口部位有（yǒu）一定粘貼感，感覺油滑，無（wú）異味；注水肉在觸摸時有血水流出，無粘貼感。
三燃燒：
取小塊紙（zhǐ）巾貼在羊肉切口部位，置5-15秒，濕透後取下，用火點燃，能完全燃燒（shāo）的，則是正（zhèng）常肉，否則即可判定為注水肉。
