建（jiàn）立（lì）合理的食品安全快速（sù）檢測體係不僅可以使餐飲行業避免自（zì）身（shēn）出現食品安全問題而導致重大經濟損失，而且可以有效控（kòng）製食品原材料品質、與監（jiān）管部門（mén）監（jiān）管措施相呼應，最重要的（de）是具有完（wán）善的食品安全檢測設備可以增強銷售者的消費信心，從而提高業績與品牌知名度。此外，食品安全快速檢測設備價格（gé）低廉、高效簡便等（děng）特點非常適用（yòng）於餐飲（yǐn）行業（yè）及其（qí）監管機構。
檢測方案（àn）
序號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品 |
1 | 水（shuǐ）果、蔬菜 | 農（nóng）藥殘留 | 便攜式農（nóng）藥殘留快速檢測（cè）儀 |
農藥殘留速測卡（kǎ） |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽（yán）速測試紙 |
硝（xiāo）酸鹽（yán） | 硝酸鹽速測管 |
重金屬砷（shēn） | 砷速測盒 |
重金屬汞 | 汞速測盒（hé） |
重金屬鉛 | 重金（jīn）屬鉛速測盒 |
2 | 肉類 | 肉（ròu）類新鮮度 | 肉類新鮮度速測盒 |
瘦肉精 | 瘦肉精三聯卡（組織） |
肉類水分 | 肉類水分檢測（cè）儀 |
注水肉檢測試紙 |
病害肉 | 病（bìng）害肉速測盒 |
肉製（zhì）品色素（sù） | 肉製品色素速測盒 |
畜（chù）肉鮮度 | 畜肉和水產品鮮度及木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺速測（cè）卡 |
液態（tài）奶新鮮度 | 液態奶新（xīn）鮮度速（sù）測盒 |
添加澱粉和麥芽糊精的偽劣乳品（pǐn） | 乳品中澱粉（fěn）和麥（mài）芽（yá）糊精速測盒 |
黃曲黴素M1 | 黃曲（qǔ）黴素M1檢測卡 |
乳品蛋（dàn）白質 | 乳品蛋（dàn）白質含量速測盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假果汁速測盒 |
甲醇 | 甲醇速測盒 |
酒醇箱 |
真假（jiǎ）葡萄酒 | 真假葡萄酒檢測試紙 |
甜蜜素 | 甜蜜素速測盒 |
茶多（duō）酚 | 茶多酚檢測（cè）試紙 |
4 | 水發產品 | 甲醛 | 甲醛（quán）檢（jiǎn）測試紙 |
雙氧水 | 雙氧水速測試（shì）紙 |
工業堿 | 水發食（shí）品中工業堿速測試紙 |
硫酸鎂 | 木耳硫酸鎂速測盒 |
5 | 糧（liáng）食、堅果 | 硼酸和硼砂 | 硼酸和硼砂速測盒 |
吊白塊 | 吊白塊半（bàn）定量（liàng）速測盒 |
大米（mǐ）新陳度 | 大米新陳度檢（jiǎn）測（cè）噴劑 |
鋁 | 麵製品中鋁速（sù）測盒 |
黃曲黴素B1 | 黃曲黴素B1速測卡 |
過氧化苯甲酰 | 過氧化（huà）苯（běn）甲酰（xiān）檢測試紙（zhǐ） |
二氧化硫 | 二（èr）氧化硫（liú）檢測試紙 |
溴酸鹽（yán） | 溴（xiù）酸鹽速測盒 |
6 | 食用油類 | 酸價（jià） | 食用油酸價速測（cè）盒 |
過氧化（huà）值 | 食用油過氧化值速測（cè）盒 |
食用油摻假 | 食用（yòng）油中桐油速測（cè）盒（hé） |
芝麻油純度速測盒 |
食（shí）用油中大麻油速（sù）測盒（hé） |
食（shí）用油中巴豆油速（sù）測盒 |
食用油中礦物油（yóu）速測盒 |
極性組分 | 食用（yòng）油品質檢測儀 |
7 | 調味品 | 食醋總酸 | 食醋總酸速測盒 |
食醋摻假（jiǎ） | 工業乙酸（suān）速測盒 |
穀氨酸鈉（nà） | 味精穀氨酸鈉速（sù）測（cè）盒 |
硫化鈉 | 味精（jīng）硫化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹明B速測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油中食鹽（yán） | 醬油中食鹽速（sù）測盒 |
嗎啡 | 嗎（ma）啡檢測試卡 |
醬油品質 | 醬油總酸與氨基酸態氮速測盒 |
8 | 中物殘（cán）留 | 急性中物質 | 四亞甲（jiǎ）基二碸四胺速測盒 |
敵鼠鈉鹽速測盒 |
青化物檢測試（shì）紙 |
氟乙（yǐ）酰胺速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性（xìng）餘氯 | 遊離性餘氯檢測試紙 |
電（diàn）導率 | 純淨水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲具 | 餐飲具表麵潔淨（jìng）度 | 餐飲具表麵潔淨度速測（cè）卡 |
微生物總量 | ATP熒光檢測儀 |
11 | 水產品 | 氯黴素 | 氯黴素檢測卡 |
磺胺類抗生素 | 磺（huáng）胺類檢測卡 |
孔雀石綠 | 孔雀石綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜 | 酸度 | 蜂蜜酸度速測（cè）盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒 |
飴糖 | 蜂蜜中飴糖速測盒 |
澱粉（fěn）、糊精 | 蜂蜜中澱粉、糊精速測盒 |
果糖·葡萄糖 | 蜂蜜果糖·葡萄糖速（sù）測盒 |
13 | 其他 | 食品中心溫度 | 食品中心溫度計 |
麵積、水平度 | 激（jī）光測距儀 |
紫外消（xiāo）效果 | 便攜（xié）式紫外線強度計 |
有效氯 | 消液有（yǒu）效氯檢測試（shì）紙 |
以上檢測方案為定性檢測方案，定性檢測指快（kuài）速檢測（cè）出樣品中是否含有待檢（jiǎn）有害物質或者有害物質是否超出國家標準，定（dìng）量檢測指準確檢測出樣品中待檢有害物質具（jù）體含量。定性檢（jiǎn）測與定量檢測相比而言檢測時間更短，成本也更低一（yī）些，但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大概含量（liàng），定量檢測（cè）則可以準確檢測出待檢物質的具體含量。
若選用定（dìng）量檢測方案則可選擇定製（zhì）多（duō）功能（néng）食品安全快速分析儀、食品安全快速檢（jiǎn）測儀等，此類（lèi）儀器可以定量檢測水果、蔬菜、乳品、飲（yǐn）料、酒類、糧（liáng）食（shí）、食用油、調味品、水等各種食品樣（yàng）品中40多種常（cháng）見有有害檢（jiǎn）測項目。
序號 | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品 |
1 | 水果、蔬菜 | 農藥殘留 | 手持多通道農藥殘留快速檢測儀 農藥殘留快速檢測儀（12通道） 農（nóng）藥殘留快速檢（jiǎn）測儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通道食品安全快速檢測儀 多功能食品安全快速分析（xī）儀 多功能食（shí）品安全快速檢測儀（12通（tōng）道） 多功能食品安全快速檢（jiǎn）測儀（16通道）
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亞硝酸鹽 |
重金屬鉛 |
六（liù）價鉻 |
砷/汞 |
2 | 食（shí）用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉（ròu）類 | 組胺 |
揮發性鹽基（jī）氮 |
病害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶（chá）多酚 |
5 | 蜂蜜（mì） | 蜂蜜蔗糖 |
蜂蜜（mì）果糖、葡萄（táo）糖 |
6 | 乳品 | 蛋白質（zhì） |
尿素 |
7 | 調味品 | 食鹽（yán）中碘含量（liàng） |
穀氨酸鈉 |
氨基酸態（tài）氮（dàn） |
食醋總酸 |
山梨酸 |
苯甲酸 |
8 | 水發食品 | 甲醛 |
雙氧水（shuǐ） |
9 | 糧食、米、麵 | 二氧化硫 |
吊（diào）白塊 |
硼砂 |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁（lǚ）鉀 |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰（qíng）酸鈉 |
遊離性餘氯
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